Spanien

Schmeckt man den Schwefel?

— Monastrell mit und ohne zugesetzten Schwefel

Meistens nicht als eigenen Geschmack. Interessanter ist, ob sich bei Frucht, Würze und Mundgefühl ein Unterschied zeigt.

Die beiden Weine

Luzón Tinto DOP

Monastrell · DOP Jumilla · rot, trocken

Duft & Geschmack: Kirschfruchtig mit violetten Reflexen; reife Tannine und ausgewogene Säure. Frisch und unkompliziert.

Machart: Im Stahltank ausgebaut und mit zugesetztem Schwefel stabilisiert.

Das Besondere: Monastrell ist die wichtigste Rebsorte Jumillas. In der Region wachsen viele alte Reben als niedrige Buschstöcke. So erhalten die Trauben Schatten und bleiben in der trockenen Hitze etwas kühler.

0,75 l · 14 % vol · am besten bei 14–16 °C

Luzón Tinto DOP schwefelfrei

Monastrell · DOP Jumilla · rot, trocken

Duft & Geschmack: Rubinrot mit violetten Reflexen; rote und schwarze Beeren, dazu Anklänge an Rosmarin und Zistrose. Fruchtig und ausgewogen, mit präsenten Tanninen.

Machart: Im Stahltank ausgebaut, ohne zugesetzten Schwefel.

Das Besondere: Ohne zugesetzten Schwefel als Schutzschild reagiert der Wein empfindlicher auf Wärme und Luft. Kühl lagern und die geöffnete Flasche zügig austrinken.

0,75 l · 14,5 % vol · am besten bei 14–16 °C

Zum Probieren: Schritt für Schritt

Auf Wunsch blind probieren: Eine Person schenkt beide Weine bei 14–16 °C ein und markiert die Gläser unauffällig.

Die Gläser vergleichen: Welche Frucht fällt jeweils auf? Wirkt ein Wein saftiger, würziger oder griffiger als der andere?

Auflösen und nachprobieren: Welcher Wein wurde ohne zugesetzten Schwefel ausgebaut? Entspricht die Auflösung Ihrer Vermutung? Welcher Stil gefällt Ihnen besser?

Dazu passt: Luzón Tinto DOP: Gereifter Käse, Fleischgerichte und Tapas. Luzón Tinto DOP schwefelfrei: Antipasti, spanischer Schafkäse und Chorizo.

Zum Verstehen: Wozu Schwefel dient

Schwefeldioxid schützt Wein vor Oxidation und unerwünschten Mikroorganismen. In üblicher Menge schmeckt man es nicht als eigenen Ton. „Ohne zugesetzten Schwefel“ bedeutet, dass im Keller kein Schwefeldioxid zugegeben wird; bei der Gärung können trotzdem geringe Mengen Sulfite entstehen. Der Ausbau ohne diese Zugabe verlangt besonders gesundes Lesegut, sehr saubere Kellerarbeit und einen sorgfältig begrenzten Sauerstoffkontakt.

Wer dahinter steht

Bodegas Luzón, Jumilla (Murcia)

Bodegas Luzón wurde 1841 von Don José de Molina gegründet. Der Name erinnert an die philippinische Insel Luzón, auf der Molina zuvor gelebt hatte. Das Weingut liegt in Jumilla im Süden Spaniens, einer Region, die besonders für Monastrell bekannt ist. Ein weiterer Wein des Hauses, der Finca Luzón Roble, wird in den First-Class-Lounges der Lufthansa ausgeschenkt.

Video: El sabor de nuestra historia →

Das Weingut aus der Luft — Bodegas Luzón stellt sich vor (auf Spanisch): ein Weinjahr in Jumilla, vom Rebschnitt bis ins Fass — knapp fünf Minuten. Das Video wird erst geladen, wenn Sie es starten.