Wavreumont aus Schafmilch
Würzig-sahniger Wavreumont aus Schafmilch, mit Naturrinde in den belgischen Ardennen gereift. Er schmilzt gut im Raclettepfännchen, etwa über gebratenen Pilzen und kleinen Kartoffeln.
Kräftig gebratene Champignons und Schalotten kommen unter würzig-sahnigen Wavreumont aus Schafmilch. Dazu gibt es heiße Pellkartoffeln.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen und warm halten.
Währenddessen Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Pilze in einer großen Pfanne im Öl 5–6 Minuten kräftig braten. Schalotten und Thymianblättchen zugeben und 3–4 Minuten weiterbraten. Flüssigkeit verdampfen lassen, salzen und pfeffern. Bei einer kleinen Pfanne die Pilze in zwei Portionen braten, damit sie bräunen.
Raclettegerät vorheizen. Die Rinde des Wavreumont sparsam entfernen und den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln halbieren, mit Pilzen ins Pfännchen geben und mit Käse belegen. Schmelzen lassen und heiß servieren.
Lauch statt Pilzen: 500 g gewaschenen Lauch in Ringe schneiden. Mit Öl und 3 EL Wasser zugedeckt 8–10 Minuten weich dünsten, zuletzt offen etwas trocknen lassen. Schalotten weglassen.
Austernpilze statt Champignons: 500 g Austernpilze in Streifen zupfen und wie die Champignons braten.
Für vier Personen als Hauptgericht, mit 200 g Käse pro Person. Enthält Milch.
Wavreumont aus Schafmilch von Bioferme in Belgien. Er reift mit rötlicher Naturrinde und schmeckt würzig-sahnig.
Schafmilch, pasteurisiert · mind. 50 % Fett i. Tr.
Zutaten: SchafMILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.