Raclette Nature
Biodéal · Frankreich
Klassischer französischer Raclettekäse: mild und feinschmelzend.
Kuhmilch, pasteurisiert · mind. 48 % Fett i. Tr.
Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.
Raclette
Raclette-Trio
Natur, Rauch und Pfeffer
Drei Sorten für den Racletteabend: Raclette Nature mild und feinschmelzend, Raclette Rauch über Buchenholz geräuchert, Raclette Pfeffer aus Heumilch mit grünem Pfeffer im Teig.
Für vier Personen
Raclette-Trio mit Wirsing & roten Zwiebeln
In Butter gedünsteter Wirsing und weich gebratene rote Zwiebeln kommen mit Kartoffeln ins Pfännchen. Dazu stehen Natur-, Rauch- und Pfefferraclette zur Wahl.
Kartoffeln garen
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Währenddessen den dicken Strunk aus dem Wirsing entfernen, die Blätter in feine Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen und warm halten.
Wirsing dünsten
Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen. Wirsing und Wasser zugeben, leicht salzen und zugedeckt 10–12 Minuten dünsten, bis er weich ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben; am Ende überschüssige Flüssigkeit offen verdampfen lassen.
Zwiebeln und Käse vorbereiten
Zwiebeln in der übrigen Butter bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten weich braten. Mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Raclettegerät vorheizen. Rinden sparsam entfernen, Käse dünn schneiden.
Am Tisch kombinieren
Kartoffeln halbieren und mit Wirsing und ein paar Zwiebeln ins Pfännchen geben. Mit einer der drei Käsesorten belegen und überbacken. Pfeffer nach Geschmack zugeben.
Gemüsevarianten
Lauch statt Wirsing: 400 g Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Mit der für den Wirsing vorgesehenen Butter und dem Wasser zugedeckt 8–10 Minuten weich dünsten.
Spitzkohl statt Wirsing: 400 g Spitzkohl ohne Strunk in feine Streifen schneiden und wie den Wirsing zubereiten. Bereits nach 6–8 Minuten den Gargrad prüfen.
225 g Käse pro Person. Die Mengen sind für vier Personen als Hauptgericht gedacht. Enthält Milch.
Die Käse dahinter
Herkunft & Charakter
Raclette Rauch
Biodéal · Frankreich
Über Buchenholz geräucherter Raclettekäse: mild, feinschmelzend und dezent rauchig.
Kuhmilch, pasteurisiert · mind. 48 % Fett i. Tr.
Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.
Raclette Pfeffer
Käserei Plangger · Österreich
Raclettekäse aus Heumilch mit grünem Pfeffer im Teig: buttrig, zartschmelzend und pikant.
Kuhmilch, thermisiert · mind. 55 % Fett i. Tr.
Zutaten: MILCH*, Salz, Lab, Kulturen, grüner Pfeffer*. *Aus ökologischem Landbau.