Wavreumont aus Ziegenmilch
Wavreumont aus Ziegenmilch schmeckt würzig-nussig mit feiner Ziegennote. Eine belgische Käsevariante fürs Raclettepfännchen.
Weich gedünsteter Lauch und feine Birnenspalten werden mit würzig-nussigem Wavreumont aus Ziegenmilch überbacken. Kleine Kartoffeln ergänzen die Pfännchen.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen und warm halten.
Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Öl, Wasser und wenig Salz zugedeckt 8–10 Minuten weich dünsten. Den Deckel abnehmen und restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
Birnen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Die Käserinde sparsam entfernen und den Wavreumont dünn aufschneiden. Raclettegerät vorheizen.
Halbierte Kartoffeln und Lauch ins Pfännchen geben. Jeweils ein bis zwei Birnenspalten und Käse darüberlegen. Schmelzen lassen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Apfel statt Birne: Zwei kleine säuerliche Äpfel entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden.
Spitzkohl statt Lauch: 400 g Spitzkohl ohne Strunk fein schneiden. Mit Öl und Wasser wie den Lauch weich dünsten.
Für vier Personen als Hauptgericht, mit 200 g Käse pro Person. Enthält Milch.
Wavreumont aus Ziegenmilch von Bioferme in Belgien. Unter seiner rötlichen Naturrinde hat er einen würzig-nussigen Geschmack mit feiner Ziegennote.
Ziegenmilch, pasteurisiert · mind. 50 % Fett i. Tr.
Zutaten: MILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.